沙虫又叫海人参，学名方格星虫，又称为光裸星虫，俗称“沙虫”。
图集
形态特征
沙虫又叫沙肠虫，它的形状很像一根肠子，呈长筒形。沙虫虽然没有海参、鱼翅、鲍鱼的名贵，但味道鲜美脆嫩，为海参、鱼翅所不及。
一般盛产于北部湾的北海市、湛江市等地。许多游人到来到北海，不要忘了吃沙虫和买沙虫，在加工沙虫时，要将它腹内沙肠切掉，否则难以入口，如果是沙虫干的话，一定要先把沙虫剪成小条状，用锅炒过，炒时要不断翻动，发现有够火候的就夹出来，放入清水里泡一会，这样既可以把沙子清除，又可以将沙虫本身的香味炒出来。只有炒过的沙虫，吃起来才会有沙虫的味道。
沙虫，又称”沙肠子，动物学名称为“方格星虫”，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长两寸左右，状若芦芽，是一种高蛋白的补品。盛产沙虫的海域，就以中国美丽的海滨城市，广西北海市出的沙虫，为最顶级的，儋州的光村滩涂资源丰富，盛产沙虫。出产的沙虫以个体适中、肉质肥厚脆嫩而闻名。据当地渔民介绍在大月亮的晚上，沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳，特具补肾壮阳之效。沙虫做法通常有两种，即爆炒和煮汤。其中“三色沙虫”已经成为海南的知名菜肴。
沙虫属海鲜类，而不属中药类，沙虫含丰富蛋白质，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食。有降血压、治湿、防癌作用。干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可。营养价值高，在市场上十分畅销。
物种对比
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#沙虫海里的冬虫夏草，形似肠子。看着恐怖，实则鲜美，营养价值高。生活在滩涂上，可不是#沙丘里的沙虫哦！这样新鲜的沙虫你们吃过吗？#美食#海鲜
沙虫
爬沙虫
外观
分布区域
世界暖水中、分布大西洋、太平洋、印度洋沿岸以及中国东南沿海
中国的四川、云南以及广西、福建、湖南等地、日本、韩国
科
曲螠科
齿蛉科
目
管螠目
广翅目
分布范围
沙虫
沙虫多在沙内横卧，穴口象下稍微微陷，动物受惊既迅速缩入深处不易被采到。在中国国内主要分布在烟台、汇泉湾、平潭、厦门、小嶝岛、沙头角、湛江、海口、白马井、清澜港、涠州岛、台湾。国外：世界暖水中，分布大西洋、太平洋、印度洋沿岸。
生存环境
沙虫
沙虫生存环境在恶化，1985年中国海岸调查结果表明，广西是光裸方格星虫（俗称沙虫）的主要产地，北海又是广西的主要产地，广泛分布于沿海沙质滩涂的中、低潮区及潮下带，可捕资源面积为15.3万亩以上，原存资源量为4027吨左右。生长养殖
1、苗种来源。苗种可采用自然繁殖生长的未成熟个体（天然苗）或人工繁殖的苗种
2、质量要求。苗种个体大小均匀、活力强，应激躯干绷紧，遇氧体色浅红，体表易粘附沙粒；个体重量大于0.3克，潜沙率在95%以上。购买种苗时取样观察量:10万条以上抽样1千克，10万条以下抽样0.5千克。
检测观察方法：目测方格星虫苗种的颜色、体壁、吻端，形态，轻触压躯干部观察活力，将苗种投放于海水齐沙的沙层计算潜沙率。
涂围塘养殖
1、准备工作。滩涂围塘可以选择废弃旧虾塘或低洼滩涂加以改造，必要时以推土机推挖，推出的沙土直接作为塘基，塘基要高出最大潮水高线。池塘的底质以沙质为主，富含腐殖酸、腐殖质及有机物，内部主呈灰黑色、表面淡黄色为佳。围塘留取一个1~4米宽的海水进出口，便于水体交换，进水口以30目的围网阳拦敌害生物，每月大潮或高潮时换水。围塘准备好后，每667/平方米(亩)用30千克生石灰全塘泼洒，清除敌害生物。
2、放苗。放苗时将池塘注水至0.3米高，将苗种均匀撒播于围塘中，放苗密度为3万条/667平方米，苗种规格1~3厘米，待钻沙后进满水。
3、养殖管理。每月大潮高潮时纳水进行水交换，设有防逃网防止方格星虫夜间游泳出逃。塘基损坏及时修复，每隔两个月排干水进行观察统计，确定苗体数量，生长情况和分布情况等。定时检测海水的nHl值和热度，确保海水变化幅度在沙虫耐受范围之内。大雨期间加大海水变换量，力争盐度变化小于15。排水观察的同时，清除塘底明显的敌害生物及海藻，发现有机物质堆积时也要及时清除或疏散。越冬养殖需在池塘加满海水以控制池塘的水温，保证沙虫冬季的成活率和生长速度。另外，围塘养殖过程一般不需要投喂饲料，海水富含大量的有机质可以满足方格星虫的生长。
4、收获。一般经过15~20个月养殖，方格星虫生长至每500克30~40条时即可收获。
海区滩涂养殖
1、场地选择。有天然方格星虫生长的海区滩涂均可作为养殖滩涂。优质的方格星虫养殖海滩沙质粗细全面、均匀，富含有机质，颜色深但沙质不腐臭；潮流平缓，每日拥有一定的沙面流水量，但潮水冲击力一般不影响沙表地貌；底栖海藻类丰富。
2、准备工作。放苗前在养殖场地插标，标记养殖场地范围和放苗位置。标杆选材为木杆或竹竿，高60~100厘米。插植标杆时，底埋40厘米，杆问距1-2米，围成方形，面积100~500平方米。
3、放苗。海区滩涂养殖苗种主要为中培苗(1~3厘米)，放苗密度为每667平方米5000~10000条。低潮时，水面高过滩面不超过2厘米，参照标杆标注的位置将苗种均勾播散在场地内。如果退潮至滩涂干露，则将苗种均匀播撒在滩面上，然后泼海水于菌体上，助其潜沙。健康苗种一般2~8秒后即钻人沙中放苗街游开山天和风浪时期。放苗前，逐步调节苗种运输温度至养殖环境温度。放苗1个月后观察，苗种密度低于3条/平方米时，及时补苗至密度约10条/平方米。沙虫
4、养殖管理。养殖过程中发现有淤泥及敌害生物时要及时清除。方格星虫在养殖期间容易因场地环境不同而逃逸，逃逸是养殖期间损失的主要原因，一般损失达30%~80%。在整个养殖期间不投饵，不施药。套养贝类时，养殖场地每养殖3~4年应修整一年。
5、收获。养殖8~18个月、方格星虫达到商品规格时即可收获。收获时间可选择沙虫市场价格较高的时节，雇请多人挖取，挖大留小。挖掘时依经验判断，注意不要伤到沙虫身体，以免影响销售。
主要价值
沙虫是营养价值很高，有一定药物疗效的食材，功效是解烦渴、降血压、滋阴降火、清肺补虚。临床上可通过沙虫做成食材，辅助治疗相关疾病。比如可治疗更年期女性的潮热盗汗，也可治疗长时间慢性疾病所致咳嗽、喘憋、痰多、小孩尿床，妇女生产后乳汁稀少，都适合通过沙虫进行食疗。
沙虫在应用过程中有很好的抗病毒、抗疲劳作用，调节人体免疫力，有抗菌、抗病毒、延缓衰老等作用。沙虫的禁忌主要体现在抗凝血方面，对于出血的患者包括消化道出血、肺部出血等，用沙虫应该谨慎，否则会使出血量增加。还有患者很容易过敏，用沙虫应该谨慎，因为沙虫含有很多异体蛋白。
市场前景
37万次播放01:04
什么鲍鱼鱼翅，在吃货的眼中都比不上一条神奇的沙虫~#抖音美食创作人#抖音美食国潮味儿#打卡浙江童年美食
沙虫市场售价昂贵，其活体收购价一般为26-34元/公斤，干品售价高达500元/公斤，沙虫售价虽昂贵！但许多海味市场、农副产品及肉菜市场还无货供应。
营养成分
沙虫中含有的蛋白质类型主要有蚯蚓血红蛋白、胶原蛋白和水溶性蛋白等，《中华海洋本草》记载可口革囊星虫和方格星虫均含有丰富的氨基酸，包括8种必需氨基酸和11种非必需氨基酸。《中华本草》记载沙虫肌肉含果糖2,6-二磷酸盐，表皮含黏多糖。沙虫中还含有丰富的微量元素，《中华海洋本草》记载沙虫含有锌、铜、锰、铁、镁、钙等14种营养元素。
识别与选购
沙虫与鲍鱼一样分等级，顶级品质的沙虫一般在8至11厘米长，非常干水，而非一般品质的虫抓上去很粘，虫体呈淡淡的米黄色（非暗黄或暗黑），虫体纹路清晰，略带点点光泽，无内脏残留，抓在手里感觉虫肉非常厚实，泡开后会有少少沙子，而4至6厘米长的沙虫为小虫，品质为三级，沙虫暗黄色！因为难处理，所以都会有不少的沙子残留。但以上两个都是广西北海老百姓最喜欢和消费得起的海鲜极品。
参考资料
[1]北海：打造一张名副其实的“海名片”2019-02-15T02:48:11+08:00[引用日期2022-06-1509:32:25]
[2]沙虫、禾虫、海肠傻傻分不清楚？2018-07-28T21:29:03+08:00[引用日期2022-06-1509:33:25]
[3]这样的“招财虫”你见过吗？2016-12-21T14:57:53+08:00[引用日期2022-06-1509:34:08]
[4]沙虫、禾虫、海肠傻傻分不清楚？2018-07-28T21:29:03+08:00[引用日期2022-06-1509:34:08]
[5]海南儋州光村：5000亩海洋牧场打造沙虫乐园2017-06-03T17:51:00+08:00[引用日期2022-06-1513:32:22]
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