《食品与发酵工业》（FoodandFermentationIndustries）是由中国轻工业联合会主管，中国食品发酵工业研究院、全国食品与发酵工业信息中心主办的学术性期刊。《科技情报》创刊于1970年，1975年，更名为《食品与发酵工业》。据2018年5月12日官网显示，《食品与发酵工业》编委会拥有主任1人，顾问委员8人，委员48人。据2018年5月12日中国知网显示，《食品与发酵工业》共出版文献13132篇，总被下载2862641次、总被引113871次；（2017版）复合影响因子为0.950、（2017版）综合影响因子为0.690。据2018年5月12日万方数据知识服务平台显示，《食品与发酵工业》被引量为58446次、下载量为348793次；据2015年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《食品与发酵工业》影响因子为0.76。

办刊历史

1970年，《科技情报》创刊，为双月刊。

据中国知网显示，1970年—1975年，学报未出版刊物。

1975年，更名为《食品与发酵工业》，并开始国内外公开出版发行。[1]

据中国知网显示，2001年改为月刊。[2]

2014年12月，该刊成为原国家新闻出版广电总局第一批认定学术期刊。

办刊条件

栏目方向

《食品与发酵工业》主要刊登食品与发酵工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的研究报告以及中国国内外食品与发酵科技发展动态和产业创新等方面的综述文章。[1]

《食品与发酵工业》主要栏目有研究报告、生产与科研经验、综述与专题评论、实用技术、行业技术、行业动态、政策法规标准等。[3]

人员编制

据2018年5月官网显示，《食品与发酵工业》编委会拥有主任1人，顾问委员8人，委员48人。

顾问委员：贾志忍、梁仲康、齐庆中、石维忱王延才、吴秋林、赵亚利、朱念琳

编委会委员：蔡木易、陈峰、陈坚、陈卫、丁钢强、堵国成、高晓冬、胡小松、贾凤超、江连洲、江正强、金征宇、励建荣、刘东红、路福平、罗云、李斌、李诚、李华、李宁、李勇、林洪、孟宪军、邱树毅、饶平凡、任发政、孙宝国、孙远明、王洁、王莉、王敏、王硕、王兴国、吴永宁、谢明勇、徐宝、徐幸莲、徐岩、薛长湖、严斌、岳田利、张和平、赵改名、赵国华、郑宝东、周光宏、朱蓓薇、邹慧君

办刊成果

收录情况

《食品与发酵工业》是中国科学引文数据库（CSCD）核心期刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊。已加入中国知识资源总库（CNKI）、中文科技期刊数据库（VIP）、中国科学引文数据库（CSCD）核心库、科技部万方期刊数据库、被美国化学文摘（CA）、英国食品科技及工艺文摘（FAST）、毒理学中心（TOXICOLOGYCENTER）等中国国内外数据库收录。[1]

研究发表

创刊47年来，共发表科技论文10734篇，单位2240家，作者19031位，涉及到的国家级科研项目3101个。[1]

据2018年5月12日中国知网显示，《食品与发酵工业》共出版文献13132篇。[2]

据2018年5月12日万方数据知识服务平台显示，《食品与发酵工业》载文量为6271篇。[3]

影响因子

据2018年5月12日中国知网显示，《食品与发酵工业》总被下载2862641次、总被引113871次；（2017版）复合影响因子为0.950、（2017版）综合影响因子为0.690。[2]

据2018年5月12日万方数据知识服务平台显示，《食品与发酵工业》被引量为58446次、下载量为348793次；据2015年中国期刊引证报告（扩刊版）数据显示，《食品与发酵工业》影响因子为0.76，在全部统计源期刊（6735种）中排第1674名，在轻工业与手工业（124种）中排名第16名。[3]

荣誉获奖

百种重点期刊；中科双效期刊。[2]

文化传统

形象标识食品与发酵工业

精神文化

办刊理念：严谨、求实、规范

办刊宗旨：权威、领先、创新[1]

参考资料

[1]期刊简介·食品与发酵工业[引用日期2018-05-12]

[2]食品与发酵工业·中国知网[引用日期2018-05-12]

[3]食品与发酵工业·万方数据[引用日期2018-05-12]

[4]编委会·食品与发酵工业[引用日期2018-05-12]